Nắm vững nghệ thuật cắt tỉa Cây Bạch Chỉ (Angelica)

Cây Bạch Chỉ (Angelica) là một loại thảo mộc được sử dụng thường xuyên ở các quốc gia Scandinavi và cũng được tìm thấy mọc hoang ở Nga, Greenland và Iceland. Mặc dù ít phổ biến hơn ở Hoa Kỳ, nhưng nó có thể phát triển mạnh ở những vùng mát hơn và có thể đạt tới độ cao ấn tượng lên tới 6 feet (2 mét). Điều này dẫn đến câu hỏi: Cây Bạch Chỉ (Angelica) có cần cắt tỉa không, và nếu có thì người ta nên cắt tỉa Cây Bạch Chỉ (Angelica) như thế nào?

Cây Bạch Chỉ (Angelica) có cần cắt tỉa không?

Cây Bạch Chỉ (Angelica), còn được gọi là Angelica vườn, cần tây hoang dã và Angelica Na Uy, tự hào về một lịch sử lâu đời như một loại thảo dược cổ xưa được đánh giá cao vì các thuộc tính y học và thần bí của nó, được cho là có khả năng bảo vệ chống lại các thế lực ác độc.

Tinh dầu được tìm thấy trong mọi bộ phận của cây có nhiều ứng dụng. Hạt của nó được ép để chiết xuất dầu làm gia vị cho thực phẩm. Người Lapps không chỉ kết hợp Bạch Chỉ (Angelica) vào chế độ ăn uống của họ mà còn khai thác các đặc tính chữa bệnh của nó, thậm chí đôi khi còn thay thế nó bằng thuốc lá nhai. Ở Na Uy, rễ được nghiền nát và thêm vào công thức làm bánh mì, trong khi người Inuit sử dụng thân cây theo cách tương tự như cần tây.

Mặc dù nó có thể không phải là loại cây được công nhận rộng rãi nhất trong thời hiện đại, nhưng Cây Bạch Chỉ (Angelica) đã giữ một vai trò quan trọng và có ảnh hưởng trong lịch sử ẩm thực và y học. Trong lịch sử, chất chiết xuất từ ​​​​loại cây này được sử dụng để chống nhiễm trùng và nó được đưa vào “Công thức tuyệt vời cho bệnh dịch hạch của nhà vua” trong những năm 1600. Trong thảo dược hiện đại, Angelica tiếp tục tìm thấy các ứng dụng trong việc giải quyết các bệnh khác nhau, bao gồm các vấn đề về tiêu hóa, các vấn đề về hô hấp, nhiễm trùng đường tiết niệu và viêm. Ngoài công dụng chữa bệnh, Cây Bạch Chỉ (Angelica) còn đóng một vai trò linh hoạt trong ẩm thực, tạo hương liệu, sản xuất rượu mùi và nước hoa. Nó thậm chí có thể được biến thành những viên kẹo ngon lành. Từ hạt đến rễ, tất cả các bộ phận của cây này đều có thể ăn được. Bây giờ tất cả những gì bạn cần biết là cách thu hoạch loại thảo dược thơm này. Từ hạt đến rễ, tất cả các bộ phận của loại cây này đều có thể ăn được. Bây giờ tất cả những gì bạn cần biết là làm thế nào để thu hoạch loại thảo dược thơm này.

Nó có thể phát triển chiều cao ấn tượng, nên cần cắt tỉa cẩn thận. Mặc dù Cây Bạch Chỉ (Angelica) được trồng chủ yếu để lấy rễ ngọt nhưng thân và lá của chúng cũng là những vụ thu hoạch có giá trị, về cơ bản liên quan đến hình thức cắt tỉa. Vì vậy, câu hỏi được đặt ra: Người ta nên cắt tỉa Cây Bạch Chỉ (Angelica) như thế nào?

Cắt tỉa Cây Bạch Chỉ (Angelica)

Việc thu hoạch Bạch Chỉ (Angelica) bao gồm nhiều bộ phận khác nhau của cây. Thân non được ứng dụng làm kẹo trang trí bánh ngọt, lá thích hợp làm gối thơm, rễ có thể chế biến với bơ hoặc kết hợp với quả chua hoặc đại hoàng để cân bằng độ chua. Trong năm sinh trưởng ban đầu của Bạch Chỉ (Angelica), một thành viên của họ Apiaceae, chỉ có lá được thu hoạch. Thời điểm lý tưởng để thu hoạch lá Bạch Chỉ (Angelica) là cuối xuân hoặc đầu hè.

Để thu hoạch những thân Cây Bạch Chỉ (Angelica) mềm, tốt nhất là đợi đến năm thứ hai khi chúng có thể được làm kẹo. Cắt thân vào giữa đến cuối mùa xuân khi chúng còn non và mềm. Việc cắt tỉa thân Cây Bạch Chỉ (Angelica) phục vụ một mục đích quan trọng khác – nó khuyến khích cây tiếp tục ra hoa. Nếu Cây Bạch Chỉ (Angelica) được phép ra hoa và kết hạt, cuối cùng nó sẽ bị diệt vong. Đối với những người thu hoạch Cây Bạch Chỉ (Angelica) chủ yếu để lấy rễ, thời điểm tốt nhất để làm điều đó là vào mùa thu đầu tiên hoặc thứ hai, vì những giai đoạn này cho ra những rễ mềm nhất. Sau khi thu hoạch, hãy đảm bảo bạn rửa thật sạch và lau khô rễ trước khi bảo quản trong hộp kín.

Không giống như nhiều loại thảo mộc khác, Bạch Chỉ (Angelica) phát triển mạnh trong điều kiện đất ẩm. Trong môi trường sống tự nhiên của nó, bạn sẽ thường xuyên bắt gặp nó mọc dọc theo ao hoặc sông. Bằng cách duy trì độ ẩm đất thích hợp và tưới nước thường xuyên, bạn có thể mong đợi được hưởng những vụ thu hoạch bội thu từ loại thảo mộc này trong nhiều năm.

Thời điểm tốt nhất để cắt tỉa cây Bạch Chỉ (Angelica)

Có hai phương pháp cắt tỉa chính cho Cây Bạch Chỉ (Angelica) trong vườn. Cách đầu tiên được gọi là cắt hoa, bao gồm việc loại bỏ những đầu hoa đang phai màu khi chúng bắt đầu héo. Cách làm này tập trung chất dinh dưỡng cho những bông hoa còn lại và khuyến khích sự ra hoa mạnh mẽ hơn.

Kỹ thuật cắt tỉa thứ hai cho Cây Bạch Chỉ (Angelica)  trong vườn là loại bỏ những lá bị ố vàng hoặc bị bệnh. Hành động này giúp tăng cường khả năng thông gió của cây, cho phép ánh sáng xuyên qua tốt hơn và tăng cường sức khỏe tổng thể của cây.

Vì Cây Bạch Chỉ (Angelica) trong vườn được hưởng lợi từ cả hai kiểu cắt tỉa nên bạn sẽ thực hiện những công việc này trong suốt mùa sinh trưởng. Việc véo, hiệu quả nhất vào đầu mùa xuân trước khi cây phát triển nụ hoa, giúp hình thành cây. Việc loại bỏ những lá bị vàng hoặc bị bệnh có thể được thực hiện bất cứ lúc nào trong mùa sinh trưởng.

Trong quá trình tự nhiên, Cây Bạch Chỉ (Angelica) trong vườn thường nở hoa một lần, tạo ra các đầu hạt và cố gắng sinh sản trong thời gian còn lại của năm. Tuy nhiên, bằng cách liên tục loại bỏ các đầu hoa trước khi chúng kết hạt, bạn có thể khuyến khích cây tiếp tục ra nhiều hoa hơn, kéo dài thời gian ra hoa. Cuối cùng, việc tỉa cành nên được thực hiện ngay khi cây đã ra hoa đầy đủ. Dự kiến ​​​​sẽ loại bỏ những bông hoa đã tàn từ giữa mùa hè cho đến những đợt sương giá đầu tiên của mùa thu. Nếu cây bắt đầu héo vào cuối mùa sinh trưởng, hãy cắt bỏ phần héo trên mặt đất.

Vòng đời Cây Bạch Chỉ (Angelica)

Angelica được phân loại là cây hai năm một lần, nghĩa là nó trải qua vòng đời trong hai mùa. Tuy nhiên, ở những vùng phát triển mát hơn, quá trình này đôi khi có thể kéo dài đến ba năm hoặc hơn.

Trong năm đầu tiên, Cây Bạch Chỉ (Angelica) vẫn nhỏ gọn, chỉ phát triển những lá thấp. Trong mùa thứ hai, thân cây Angelica bay lên độ cao ấn tượng, đôi khi cao tới 8 feet. Trong suốt giai đoạn này, cây tạo ra nhiều chùm hoa và vỏ hạt. Thông thường, cây hoàn thành vòng đời của mình vào cuối mùa thứ hai, sau khi nó đã tạo ra hạt. Bởi vì Cây Bạch Chỉ (Angelica) theo mô hình tăng trưởng hai năm một lần với các bộ phận khác nhau được thu hoạch trong các năm xen kẽ nên cần có một cách tiếp cận chiến lược.

Mẹo: Bằng cách gieo hạt trong hai năm liên tiếp và cho phép chúng tự gieo hạt vào cuối chu kỳ sinh trưởng, bạn có thể thiết lập nguồn cung cấp ổn định tất cả các bộ phận của cây để thu hoạch mỗi năm.

Để được hướng dẫn chi tiết hơn về cách trồng loại thảo dược quý giá này, vui lòng tham khảo hướng dẫn trồng Cây Bạch Chỉ (Angelica) tại đây.

Cách chăm sóc Cây Bạch Chỉ (Angelica)

Để cung cấp sự chăm sóc tối ưu cho rễ Cây Bạch Chỉ (Angelica) trong khu vườn, điều quan trọng là phải tái tạo môi trường sống tự nhiên của nó dọc theo bờ sông và trên đồng cỏ đầm lầy. Dưới đây là một số hướng dẫn chính:

• Tưới nước: Angelica phát triển mạnh trong điều kiện đất ẩm. Đảm bảo nó nhận được nguồn cung cấp nước dồi dào, đặc biệt là trong thời kỳ khô hạn.
• Bón phân: Cây có nhu cầu dinh dưỡng cao. Thêm phân bón lỏng vào thói quen tưới nước, cho chúng ăn cách tuần từ tháng 5 cho đến khi chúng bắt đầu ra hoa. Ví dụ: bạn có thể trộn Plantura Liquid Flower Food vào nước để có những bông hoa rực rỡ.
• Làm cỏ: Trong giai đoạn đầu Cây Bạch Chỉ (Angelica) phát triển, thường xuyên làm cỏ xung quanh cây để giảm thiểu sự cạnh tranh về chất dinh dưỡng và nước. Một khi những chiếc lá lớn đã che phủ mặt đất thì việc làm cỏ trở nên ít cần thiết hơn.
• Cắt tỉa: Cắt tỉa ngọn chồi của Cây Bạch Chỉ (Angelica) non một vài lần để khuyến khích cây phát triển rậm rạp hơn.

Trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên, thường xảy ra vào tháng 11 và thay đổi tùy theo vùng, bạn có thể tỉa những chiếc lá khô xuống ngang mặt đất.

• Cắt tỉa thân cây vào mùa thu.
• Nếu bạn có ý định nhân giống nhiều cây hơn vào mùa xuân sắp tới, hãy nhớ thu thập và dự trữ hạt giống.

Mẹo: Để hợp lý hóa công việc làm vườn và tiết kiệm công sức, hãy phủ lớp phủ xung quanh cây bằng cách sử dụng cành giâm xanh hoặc lớp phủ vỏ cây. Thực hành này giữ lại độ ẩm của đất, tạo điều kiện cho Cây Bạch Chỉ (Angelica) phát triển nhanh hơn.

Cây Bạch Chỉ (Angelica) vườn ít cần bảo trì và cần được chăm sóc tối thiểu khi được thiết lập đúng cách.

• Trong thời gian khô hạn hoặc thời kỳ nắng nóng gay gắt, hãy đảm bảo tưới nước cho cây.
• Nếu bạn không có ý định thu thập hạt giống, bạn nên loại bỏ những bông hoa trước khi chúng chuyển nguồn lực sang sản xuất hạt giống.

Cách thu hoạch Cây Bạch Chỉ (Angelica)

Tất cả các thành phần của cây đều có thể ăn được và có giá trị. Trong năm đầu sinh trưởng, tập trung thu hoạch lá non, có thể thu hái bất cứ lúc nào nhưng đẹp nhất vào cuối xuân hoặc đầu hè.

Để thu hoạch, hãy cắt bớt những chiếc lá bạn cần và để lại một số lá còn nguyên trên mỗi cây. Một hướng dẫn tốt trong quá trình thu hoạch là chỉ lấy một phần ba số lá mỗi lần, cẩn thận để không làm hỏng thân chính. Khi thu hoạch rễ, tốt nhất nên thực hiện vào mùa thu của vụ đầu tiên hoặc đầu mùa xuân của vụ thứ hai, trước khi thân cây có cơ hội phát triển và ra hoa. Thời điểm tối ưu để thu hoạch rễ là khi cây đang hướng phần lớn năng lượng vào việc phát triển rễ hơn là tạo ra hoa, quả hoặc hạt.

Hơn nữa, việc chờ đợi quá lâu để thu hoạch rễ có thể khiến chúng trở nên cứng và cứng. Để thu thập rễ cây, hãy dùng xẻng làm vườn để nhẹ nhàng đào cây. Nếu muốn, bạn có thể cắt bớt tán lá cách mặt đất khoảng 1 foot trước khi thu hoạch để dễ quản lý việc xử lý cây hơn. Rễ Cây Bạch Chỉ (Angelica) mềm và nhiều thịt nên tương đối dễ đào ra. Lấy một số cây và để những cây khác ra hoa và tạo hạt, đảm bảo không thu hoạch quá một phần ba tổng số cây trồng.

Tất cả các bộ phận của Cây Bạch Chỉ (Angelica) đều thích hợp để thu hoạch. Rễ ăn được và giống như gia vị có thể được thu hái vào mùa thu, ngay cả trong năm đầu tiên sinh trưởng. Thân cây được thu hoạch tốt nhất vào mùa xuân năm thứ hai. Thông thường, phải mất hai năm kể từ khi gieo hạt mới có thể thu hoạch được.

Cây Bạch Chỉ (Angelica) có độc không?

Cảnh báo! Nhựa Cây Bạch Chỉ (Angelica) khi tiếp xúc với tia UV từ mặt trời có thể dẫn đến kích ứng da. Nên tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời kéo dài sau khi tiếp xúc với bạch chỉ. Để giữ an toàn, hãy thận trọng và đeo găng tay khi làm việc với cây trong điều kiện nắng.

Cây Bạch Chỉ (Angelica) được coi là có độc tính nhẹ, vì vậy điều quan trọng là không tiêu thụ quá nhiều trong một lần. Đặc biệt, phụ nữ có thai và đang cho con bú không nên sử dụng cây này. Yarrow là một loại cây lâu năm quyến rũ khác có đặc tính chữa bệnh cho khu vườn. Khám phá bài viết của chúng tôi để khám phá những loài và giống yarrow đẹp nhất.

Ý tưởng nấu ăn và công thức nấu ăn

Vào năm thứ hai, tốt nhất nên thu hoạch thân cây vào giữa đến cuối mùa xuân khi chúng vẫn còn ở trạng thái non trẻ. Cắt thân cây khoảng 2/3 chiều xuống, ngay phía trên tán lá. Bằng cách tiến hành cắt cành có chọn lọc vào thời điểm này, bạn đang hỗ trợ hiệu quả cho việc cắt tỉa cây. Đổi lại, chúng sẽ tiếp tục phát triển mạnh bằng cách tạo ra nhiều thân, hoa và hạt hơn trong suốt mùa vụ.  Luôn đảm bảo rằng bạn để lại một số cây đạt đến giai đoạn ra hoa và gieo hạt, cho phép bạn duy trì nguồn cung cấp tươi mỗi năm.

Nếu bạn có ý định thu hoạch đầu hạt thì nên thu hoạch sau khi chúng đã khô và chuyển sang màu vàng. Phương pháp thuận tiện nhất để thu thập hạt giống là bọc đầu hạt vào túi giấy buộc chặt bằng dây cao su và đợi chúng rơi tự nhiên từ cây vào túi. Để biết thêm thông tin chi tiết về việc nhân giống Bạch Chỉ (Angelica), vui lòng tham khảo hướng dẫn toàn diện của chúng tôi. Hương vị của Bạch Chỉ (Angelica) thực sự độc đáo, nổi bật với hương đất, hơi ngọt và hơi đắng, thường đi kèm với một chút cam thảo. Hương vị của Angelica thể hiện rõ nhất ở rễ và thân của nó. Khi nói đến việc sử dụng trong ẩm thực, việc chế biến bạch chỉ cũng giống như xử lý măng tây hoặc cần tây. Thân và lá tươi có thể được dùng sống trong món salad trái cây hoặc dùng làm đồ trang trí hấp dẫn. Thân cây có thể được hầm để làm nhân bánh hoặc làm mứt, nướng cùng với thịt hoặc xào bơ để tạo thành món ăn kèm thơm ngon. Chúng bổ sung rất tốt cho đại hoàng, làm tăng vị chua của nó.

Trong làm bánh, thân Cây Bạch Chỉ (Angelica) đóng vai trò là công cụ tuyệt vời để cân bằng độ axit của các loại trái cây có tính axit cao, do đó làm giảm nhu cầu sử dụng quá nhiều đường hoặc chất ngọt. Lá Bạch Chỉ (Angelica) mang lại hương vị thú vị cho thịt gia cầm, cá, súp, bánh trái cây và món hầm. Để tối đa hóa hương vị của chúng, hãy thêm lá vào cuối quá trình nấu. Bạn cũng có thể sử dụng lá bạch chỉ để làm bơ hỗn hợp dùng trong ẩm thực. Đơn giản chỉ cần làm mềm bốn thìa bơ và trộn vào hai thìa lá cắt nhỏ. Tùy chọn, có thể thêm một chút vỏ chanh để tạo cảm giác ngon lành của cam quýt. Hạt của Cây Bạch Chỉ (Angelica) có thể được sử dụng làm gia vị, có hương vị gợi nhớ đến cây thì là hoặc cây hồi.

Đối với trà thảo dược, đun sôi rễ Cây Bạch Chỉ (Angelica) tươi hoặc khô trong nước sôi trong 15 đến 20 phút, sau đó lọc trước khi dùng. Rễ Bạch Chỉ (Angelica) là một chất bổ sung phổ biến cho nhiều loại rượu mùi khác nhau, bao gồm rượu mùi, rượu gin và rượu absinthe, góp phần tạo nên hương vị và mùi thơm đặc biệt của chúng.

Đối với loại rượu tự chế, hãy kết hợp hai thìa canh củ tươi hoặc khô cắt nhỏ với hai ounce rượu vodka hoặc rượu mạnh trong lọ mà bạn chọn trong lọ thủy tinh. Bảo quản lọ ở nơi tối, mát mẻ trong thời gian từ hai đến bốn tuần. Sau đó, lọc lấy nước, tách khỏi rễ và có thể loại bỏ. Bạn có thể nâng cao hương vị của loại cocktail ưa thích của mình bằng cách thêm một vài giọt dịch truyền này, làm cho nó có vị hơi đắng và thơm.

Nếu bạn loại bỏ những bông hoa héo thường xuyên, Cây Bạch Chỉ (Angelica) sẽ sống lâu hơn. Theo dõi CoDai để biết thêm nhiều thông tin hay nhé!

Trần Trang

Xem các bài khác