5 cách để bảo quản các loại thảo mộc mùa hè của bạn

Tôi đã có một số vụ sản xuất thảo mộc tuyệt vời đang diễn ra trong khu vườn ban công của mình – nhiều đến mức tôi đã bắt đầu thu hoạch và bảo quản nhiều loại trong số đó để chúng tôi có thể thưởng thức chúng cả mùa đông. Tôi đã từng nghĩ rằng làm khô các loại thảo mộc của bạn là cách duy nhất để bảo quản chúng, nhưng không phải vậy. Dưới đây là 5 cách bảo quản rau thơm mùa hè để bạn có thể thưởng thức quanh năm.

Buộc các loại rau thơm của bạn thành những bó nhỏ. Đừng làm cho các chùm quá lớn – chúng cần thoát khí ra ngoài và các chùm lớn, dày đặc sẽ ngăn cản luồng không khí. Treo ngược chúng trong khoảng một tuần cho khô. Ngăn ngừa ô nhiễm từ bụi hoặc các đồ đạc khác trong nhà bằng cách bọc chúng trong một loại vải mỏng, thoáng khí như vải tuyn hoặc vải thưa.

Nếu bạn không có một vị trí tuyệt vời để treo các loại thảo mộc của mình, bạn có thể đặt chúng trên giá phơi tự làm. Nếu bạn muốn thực sự nỗ lực, hãy xem giá phơi đồ tự làm tuyệt vời này bằng cách sử dụng khung ảnh cũ. Thay vào đó, nếu bạn không có thời gian hoặc danh sách dự án của bạn quá dài (giơ tay lên), hãy căng vải tuyn, vải thưa hoặc một loại vải thoáng khí khác qua lỗ của một lưới lọc lớn. Sau đó, đặt các loại thảo mộc lên giá phơi khô tạm thời của bạn trong vài ngày. Lật chúng thường xuyên.

Đóng băng trong nước hoặc khối dầu

Để làm đông các loại thảo mộc trong nước, hãy nhặt lá và rửa thật sạch. Sau đó, lấy một khay thiếc muffin hoặc đá viên và đổ đầy khoảng nửa cốc vào mỗi cốc. Thêm nước vừa đủ để rau câu đông lại. Sau khi đã đông hoàn toàn, thêm một chút nước lên trên và cho hộp thiếc trở lại ngăn đá. Điều này là cần thiết vì một số loại thảo mộc sẽ nổi lên trên khi bạn đóng băng lần đầu tiên và bạn muốn tất cả chúng được bao bọc hoàn toàn trong đá. Đậy kín các khối trong túi kín khí, ngăn đá và an toàn.

Húng quế đông lạnh trong nước

Để làm đông các loại thảo mộc trong dầu, hãy nhặt lá và rửa sạch và phơi khô trong không khí. Sau đó, làm theo các bước tương tự như bạn đã làm để đông lạnh trong nước, ngoại trừ sử dụng dầu nhà bếp như dầu ô liu. Bạn cũng có thể tạo hỗn hợp dầu tẩm thảo mộc bằng cách trộn các loại thảo mộc trong dầu và đông lạnh.

 

Húng quế đông lạnh trong dầu ô liu

Khô bằng lò, Khô bằng lò vi sóng, hoặc Khô nước

Để làm khô các loại thảo mộc của bạn trong lò, hãy rửa và làm khô chúng trong không khí. Sau đó, trải chúng thành một lớp mỏng trên chảo có lót giấy nhôm và nướng ở nhiệt độ thấp nhất có thể mà lò của bạn có, để cửa lò nứt ra để tạo điều kiện lưu thông không khí. Sau 30 phút, hãy kiểm tra chúng sau mỗi 15 phút. Một số loại thảo mộc sẽ mất nhiều thời gian hơn những loại khác.

Để làm khô các loại thảo mộc trong lò vi sóng, hãy rửa và làm khô chúng trong không khí. Sau đó trải một lớp lá lên khăn giấy và đun trong một phút. Hãy quan sát (và ngửi) Thật kỹ để đảm bảo rằng lá của bạn không bị cháy.

Mất nước rất dễ dàng. Rửa và làm khô các loại thảo mộc của bạn trong không khí, sau đó trải một lớp duy nhất lên mỗi khay khử nước. Đặt ở nhiệt độ mà máy của bạn chỉ định cho các loại thảo mộc. Của chúng tôi là 100 cho 7-8 giờ.

Flash Freeze

Rửa và làm khô các loại thảo mộc của bạn. Xếp lá hoặc toàn bộ cành lên khay nướng và để đông qua đêm. Cho các loại thảo mộc đông lạnh vào các túi kín khí, ngăn đá, ép hết không khí thừa trước khi niêm phong và cất giữ.

Làm muối có hương vị thảo mộc

Nhặt, rửa sạch và phơi khô lá, sau đó trộn với muối biển trong máy xay thực phẩm. Dùng giấy nhôm phủ lên khay nướng và trải hỗn hợp thành một lớp mỏng trên giấy bạc. Nướng ở nhiệt độ khoảng 200 trong 30-60 phút, thỉnh thoảng khuấy. Khi nướng xong, cho hỗn hợp muối chạy qua máy xử lý thực phẩm một lần nữa để tách ra từng khối. Đảm bảo rằng bộ xử lý thực phẩm hoàn toàn khô! Đối với muối thảo mộc của tôi, tôi đã sử dụng 1 cốc muối biển, ½ cốc rau oregano và ½ cốc hương thảo.

Oregano và muối thảo mộc hương thảo

IT tiên boa…

• Có một số bất đồng về loại thảo mộc nào là an toàn để đông lạnh. Sự đồng thuận chung nói rằng húng quế, chervil, hẹ, ngò, thì là, thì là, sả, bạc hà, oregano, xô thơm, ngải giấm và cỏ xạ hương chịu được đông lạnh tốt. Nếu bạn lo lắng về việc bảo quản hương vị, hãy đông lạnh một chút và xem liệu nó có còn theo ý muốn của bạn hay không.
• Tôi đã sử dụng khuôn silicone này để làm đông lạnh, và thật tuyệt khi có thể bật các loại thảo mộc đông lạnh ra ngay.
• Các khối đông lạnh là tuyệt vời cho súp, trong khi đông lạnh nhanh và sấy khô sẽ tốt hơn cho các loại thảo mộc mà bạn muốn rắc vào công thức nấu ăn.
• Các loại thảo mộc khô mạnh hơn các loại thảo mộc tươi khoảng 3-4 lần.

Hải Yến

Gió bạn với cây tự buổi nào ,
Gió về cây lại ngất ngư chao .
Gió đi cây sẽ im lìm đứng,
Như kẻ lỡ làng dạ khát khao .

Xem các bài khác